{"id":2066,"date":"2021-05-19T09:20:00","date_gmt":"2021-05-19T14:20:00","guid":{"rendered":"https:\/\/dallasfreepre1.wpengine.com\/?p=2066"},"modified":"2021-08-06T13:07:38","modified_gmt":"2021-08-06T18:07:38","slug":"desplegar-despensa-mercados-de-comida-ofrece-alternativas-y-puede-llevar-a-mejores-habitos-de-salud","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dallasfreepress.com\/es\/south-dallas\/desplegar-despensa-mercados-de-comida-ofrece-alternativas-y-puede-llevar-a-mejores-habitos-de-salud\/","title":{"rendered":"Desplegar despensas como mercados de comida ofrece alternativas y puede llevar a mejores h\u00e1bitos de salud"},"content":{"rendered":"\n
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Patrick Stevens de 53 a\u00f1os, trae su propio carrito de supermercado a Aunt Bette\u2019s. Lo llena con comida dos veces al mes, y se transporta en bicicleta, empujando el carrito con una mano para regresar a su apartamento ubicado a m\u00e1s de una milla de distancia. Fotograf\u00eda de Nitashia Johnson<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Julie Saqueton est\u00e1 esperando a que llegue el final de la pandemia por muchas razones. Ella est\u00e1 lista para volver a tener una noche de chicas y paseos para adultos mayores en persona, junto con otros servicios comunitarios que provee St. Philips School & Community Center<\/a> en el Sur de Dallas.<\/p>\n\n\n\n

Ella est\u00e1 lista para volver a darle opciones a la gente. <\/p>\n\n\n\n

Saqueton est\u00e1 a cargo del avance comunitario en St. Philip\u2019s, que maneja eficientemente Aunt Bette\u2019s Community Pantry<\/a> dentro de un edificio peque\u00f1o. Este antes era una licorer\u00eda ubicada, inconvenientemente, a un lado de las instalaciones donde St. Philips llevaba a cabo programas despu\u00e9s de horas de escuela. St. Philips asumi\u00f3 el mando del edificio en 2015 y expandi\u00f3 su distribuci\u00f3n de comida limitada a una despensa de alimentos totalmente operativa que le da la elecci\u00f3n al cliente<\/a>, cubierta con estantes llenos de cereales para desayunos, condimentos y granos. Una secci\u00f3n refrigerada en la pared trasera almacena vegetales, carne y l\u00e1cteos.<\/p>\n\n\n\n

\u201cPudimos adquirir este edificio y convertirlo en una experiencia de compras digna\u201d, dijo Saqueton.<\/p>\n\n\n\n

Patrick Stevens, de 53 a\u00f1os de edad, va en bicicleta a la despensa, a la cual llama una \u201cbendici\u00f3n\u00bb. \u00c9l apenas puede caminar, y hacer el recorrido de una milla para llegar a la despensa dos veces al mes, le tomaba horas. La gente en St. Philip’s lo not\u00f3 y lo sorprendieron con una bicicleta. Mientras que tener opciones no era su primera preocupaci\u00f3n, Stevens destac\u00f3 que es bueno tenerlas.<\/p>\n\n\n\n

\u201cTienes una gran variedad de comida. Carnes. Alimentos enlatados\u201d, dijo Stevens, refiri\u00e9ndose a c\u00f3mo hizo sus compras en Aunt Bette\u2019s antes de la pandemia. \u201cIbas y ten\u00edas de d\u00f3nde escoger\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Aunt Bette\u2019s no solo ten\u00eda lo b\u00e1sico, pero la despensa tambi\u00e9n ten\u00eda algunos de los productos espec\u00edficos que necesitaba, como Ensure.<\/p>\n\n\n\n

En los tiempos en que no hab\u00eda pandemia, las 750 familias que son clientes de St. Philip’s llegaban con cita para ir de compras, y pagaban en el cajero como en cualquier tienda de comida. En vez de efectivo, las compras de los clientes se deducen de su cuenta bisemanal de comida \u2014 algo que se calcula en base al tama\u00f1o y composici\u00f3n de los integrantes de su hogar.<\/p>\n\n\n\n

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Voluntarios de Aunt Bette\u2019s acomodan alimentos del Banco de Comida del Norte de Texas para crear cajas de comida. Aunt Bette\u2019s cambi\u00f3 al modelo de recoger comida en veh\u00edculo en los d\u00edas en que donan comida debido a la pandemia. Fotograf\u00eda de Nitashia Johnson<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Puede ser que Stevens no se haya dado cuenta del efecto, pero los expertos dicen que al arreglar la despensa como un mercado de autoservicio y ofrecer alternativas a vecinos con hambre, crean un ambiente psicol\u00f3gico positivo que conduce a h\u00e1bitos de consumo m\u00e1s saludables. Esta tendencia emergente de tener el poder escoger en las despensas de comida, est\u00e1 convirti\u00e9ndose en una de las mejores pr\u00e1cticas.<\/p>\n\n\n\n

Durante la pandemia, el equipo tuvo que cambiar su modelo de distribuci\u00f3n, pasando a uno donde se recoge en autom\u00f3vil la comida empacada en cajas. Han estado operando en un modelo de emergencia, seg\u00fan explica Saqueton, el cual abre la distribuci\u00f3n a clientes en c\u00f3digos postales fuera de los de 75210 y 75215. Quien sea que llegue manejando, puede obtener una caja. La pandemia impuso una especie de constricci\u00f3n en las familias, as\u00ed que Saqueton estaba contenta de poder ayudar a la mayor cantidad de personas posibles, pero estaba triste de ver que su experiencia de compras cambi\u00f3. Ella est\u00e1 lista para conseguir que las personas regresen a seleccionar la comida que quieren \u2014 comida que preparar\u00e1n, comer\u00e1n y disfrutar\u00e1n.<\/p>\n\n\n\n

El Banco de Comida del Norte de Texas<\/a>, el principal proveedor de Aunt Bette\u2019s, considera a la despensa como un ejemplo a seguir. Activistas dicen que las despensas donde los clientes pueden escoger, minimizan el desperdicio, debido a que la gente no recibe comida que no pueden comer o que no saben preparar.<\/p>\n\n\n\n

\u201c[Aunt Bette\u2019s] era uno de los primeros esfuerzos colaborativos con el banco de comida para construir una despensa ejemplar\u201d, dijo John Murray, especialista en colaboraciones comunitarias del Banco de Comida del Norte de Texas, quien maneja el programa de St. Philip’s. El banco de comida y Toyota hicieron una consulta para la despensa para ensamblar el espacio y crear un sistema para minimizar los tiempos de espera y mantener el almacenamiento y operaciones para no encimarse con el \u00e1rea de compras.<\/p>\n\n\n\n

\u201cHace que los clientes se sientan valorados\u201d, dice Murray. \u201cNo los est\u00e1s paseando como si fueran ganado. Lo que provees para ellos es m\u00e1s que solo comida, pero les dices, \u2018t\u00fa eres otro ser humano, as\u00ed que te trataremos de esa manera\u2019\u201d.<\/p>\n\n\n\n

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Kelvin Browning ha manejado la despensa de Aunt Bette\u2019s durante cuatro a\u00f1os. Dice que desde que inici\u00f3 la pandemia, ven a alrededor de 80 familias cada semana. Previamente, ve\u00edan a cinco personas nuevas cada semana. Fotograf\u00eda de Nitashia Johnson<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Ofrecer alternativas tambi\u00e9n puede ayudar a quienes compran en Aunt Bette\u2019s a salir con comida m\u00e1s saludable.<\/p>\n\n\n\n

En el Journal of Consumer Research, Daniel Mochon explora<\/a> lo que llama \u201caversi\u00f3n a una sola opci\u00f3n.\u201d \u00c9l encontr\u00f3 que cuando solo hay una opci\u00f3n para consumidores, es m\u00e1s probable, alrededor del 90%, que no elijan esa opci\u00f3n y busquen otra en alg\u00fan sitio distinto. Mientras que el experimento no consider\u00f3 el incentivo a\u00f1adido en Aunt Bette\u2019s, de tener productos gratuitos, s\u00ed muestra que cuando solo hay una opci\u00f3n, tiende a disminuir la inversi\u00f3n del consumidor en esa opci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Ninguna estrategia supera el atractivo de la comida chatarra o el tiempo y el dinero que toma comprar y cocinar en casa algo delicioso, pero el involucramiento que implica tomar decisiones, parece ser esencial, dice Zoe Chance, investigadora de Yale. Ella ha estudiado varios esfuerzos para hacer m\u00e1s atractivo para la gente el comer de forma saludable. Todo, desde opciones limitadas hasta incremento de alternativas, desde educaci\u00f3n hasta programas de incentivo. Algunas estrategias \u2014 los investigadores lo llaman \u201cempuj\u00f3n\u201d \u2014 funcionan mejor que otras para hacer de las alternativas saludables algo m\u00e1s atractivo.<\/p>\n\n\n\n

La cadena del banco nacional de comida, Feeding America, colabor\u00f3 con la Universidad de Cornell<\/a> para estudiar los efectos de los empujones en las despensas de comida al mismo tiempo que se dan alternativas. Informaci\u00f3n nutricional y la presentaci\u00f3n atractiva de comida en la tienda, incrementan la probabilidad de que los clientes de la despensa escojan comida m\u00e1s saludable por un 46%.<\/p>\n\n\n\n

Lo que no hicieron fue eliminar todas las opciones de comida no saludables. Mantener el elemento de tener varias opciones es parte de los empujones m\u00e1s exitosos en la mayor\u00eda de los contextos.<\/p>\n\n\n\n

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Alrededor del 70% de los alimentos que los clientes de Aunt Bette\u2019s reciben es comida enlatada o seca. Fotograf\u00eda de Nitashia Johnson<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

En cualquier situaci\u00f3n relacionada a la salud, como lo puede ser mucha presi\u00f3n \u2014 incluyendo opciones limitadas \u2014 puede provocar que la gente responda emocionalmente \u2014 y negativamente. Los psic\u00f3logos llaman a esto \u201creactancia<\/a>\u201d. La reactancia es como la ira o desaf\u00edo, y puede verse en los debates sobre el uso mandatorio de cubrebocas, pasaportes de vacunas e incluso la iniciativa que fue condenada de Google de \u201cLunes sin carne\u201d.<\/a><\/p>\n\n\n\n

Cuando una decisi\u00f3n se hace libremente, dice Chance, \u201ctodo tu proceso de pensamiento cambia. Es una decisi\u00f3n menos emocional y m\u00e1s cognitiva\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Esa inversi\u00f3n cognitiva puede recompensar. Si una persona siente que ha invertido en su decisi\u00f3n dentro de una despensa, son menos propensos a buscar otras opciones. En vecindarios como South Dallas, las alternativas m\u00e1s accesibles son tiendas de conveniencia y restaurantes de comida r\u00e1pida.<\/p>\n\n\n\n

Entre m\u00e1s r\u00e1pido puedan involucrarse los clientes en la toma de decisiones, mejor, dice Chance. En el caso de una tienda de comida, eso significa decidir qu\u00e9 va en los estantes.<\/p>\n\n\n\n

Eso es dif\u00edcil para una despensa de alimentos, que tiene opciones limitadas en lo que puede ofrecer porque depende de donativos. Los estantes de Aunt Bette\u2019s se llenan por el Banco de Comida del Norte de Texas y donativos de tiendas como Kroger, Walmart y Target. Conforme esas historias sal\u00edan de la comunidad, incrementaron las donaciones de comida a despensas en el \u00e1rea, explic\u00f3 Murray.<\/p>\n\n\n\n

Con los donativos de tiendas, Aunt Bette\u2019s tiene menos control sobre lo que reciben.<\/p>\n\n\n\n

\u201cRecibimos m\u00e1s de lo que necesitamos de pasteles y pan\u201d, Saqueton dice, \u201cpero es un tanto divertido tener nuevas cosas de vez en cuando\u201d.<\/p>\n\n\n\n

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Julie Saqueton est\u00e1 a cargo del avance comunitario en St. Philip\u2019s. Ella no puede esperar a que la despensa de comida regrese al modelo de elecci\u00f3n de opciones. Fotograf\u00eda de Nitashia Johnson.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Aunt Bette\u2019s tiene voz sobre lo que llega del Banco de Comida del Norte de Texas, lo que le permite a la despensa controlar su inventario. Un voluntario usa un iPad y acompa\u00f1a a cada comprador en la despensa, anotando sus preferencias y restricciones de dieta, y, cuando es posible, accediendo a informaci\u00f3n de salud que le comparten para encontrar opciones nutritivas recomendables. El programa no es perfecto en ese \u00faltimo componente, dice Saqueton, pero forma parte.<\/p>\n\n\n\n

El programa permite que Aunt Bette\u2019s, como tienda de comida, consiga m\u00e1s de lo que los clientes quieren y menos de lo que no.<\/p>\n\n\n\n

\u201cSi a nadie en el vecindario le gustan los frijoles negros o pintos, no los compramos\u201d, dice Saqueton.<\/p>\n\n\n\n

En Brother\u2019s Bill helping Hand<\/a>, que opera una despensa de comida de elecci\u00f3n del cliente<\/a> en el Oeste de Dallas, la directora de operaciones Courtney Cuthbert vio una diferencia inmediata en el consumo de alimentos una vez que la pandemia empuj\u00f3 a Brother\u2019s Bill a cambiar al sistema de recoger comida en veh\u00edculos, modelo similar al de Aunt Bette\u2019s. Los clientes simplemente no estaban comi\u00e9ndose alimentos en algunos de los paquetes, y en vez los estaban regresando.<\/p>\n\n\n\n

Cuando pod\u00edan ir a la despensa por comida, Cuthbert dice, no solo escog\u00edan lo que les gustaba, sino que se expon\u00edan a nuevas opciones a trav\u00e9s de recetas y pruebas de productos, como la calabaza de cabello de \u00e1ngel, que no son muy familiares pero son muy f\u00e1ciles de cocinar. Socios sin fines de lucro hac\u00edan demostraciones de cocina para los alimentos saludables que la despensa intentaba promover.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEst\u00e1n dispuestos a probarlo si saben c\u00f3mo hacerlo\u201d, Cuthbert dice.<\/p>\n\n\n\n

Investigaciones respaldan lo que Cuthbert observa, dice Tara Cristobal-Rivera con el Centro de Psicolog\u00eda de Nutrici\u00f3n<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

\u201cNo solo es tener opciones, sino educar a la gente sobre qu\u00e9 hacer con esas alternativas\u201d, Cristobal-Rivera dice. \u201cNo es necesario prescribir una dieta espec\u00edfica \u2026 es sobre proveer educaci\u00f3n y concientizar sobre qu\u00e9 pueden hacer estos alimentos por uno\u201d.<\/p>\n\n\n\n

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Los organizadores dicen que el modelo de despensa de alimentos deber\u00eda parecer y sentirse como una tienda de alimentos para que los clientes no se sientan humillados por no poder comprar comida. Fotograf\u00eda de Nitashia Johnson<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Aunt Bette\u2019s y Brother Bill\u2019s hacen \u00e9nfasis en comidas balanceadas pero le dan el control a sus clientes sobre los componentes. Carol Morton es una cliente de Aunt Bette\u2019s, y mientras que a ella le gusta recoger la comida en su autom\u00f3vil m\u00e1s que ir de compras \u2014 ella dice que obtiene m\u00e1s por paquete y es m\u00e1s r\u00e1pido \u2014 s\u00ed le gust\u00f3 tener la habilidad de incorporar un men\u00fa de su elecci\u00f3n. Morton, quien vive sola, dice que ella escoger\u00eda carne molida y frijoles, y har\u00eda una gran olla de chili para comer durante varios d\u00edas.<\/p>\n\n\n\n

\u201cCuando entr\u00e1bamos, recib\u00edamos una comida completa. Pod\u00eda cocinar una comida entera. Como lo era con vegetales enlatados y cosas as\u00ed\u201d, dice Morton. \u201cY eso me gusta\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Cristobal-Rivera dice que la combinaci\u00f3n de opciones y educaci\u00f3n es cr\u00edtica para ayudar a clientes para que pasen de la experimentaci\u00f3n con comida saludable a la formaci\u00f3n de h\u00e1bitos saludables dentro de su rutina, y para adoptar un estilo de vida saludable que pueda tolerar los cambios de rutina. Algunos estudios muestran algo prometedor cuando los entrenadores de nutrici\u00f3n hacen revisiones mensuales para evaluar la comida de los clientes de la despensa, cuyos h\u00e1bitos chocan con las realidades de horarios apretados, y los hacen resistentes a ni\u00f1os y la ansiedad.<\/p>\n\n\n\n

Investigaciones muestran que la opci\u00f3n en educaci\u00f3n incrementa el compromiso de los clientes de las despensas para comer m\u00e1s saludable en el corto plazo, pero es necesaria la investigaci\u00f3n en los impactos a largo plazo.<\/p>\n\n\n\n

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Voluntarios de Aunt Bette\u2019s ayudan a Patrick Stevens a cargar el carrito que va a empujar con una mano mientras anda en bicicleta, hasta su hogar. Fotograf\u00eda de Nitashia Johnson<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La despensa de comida de Aunt Bette’s en St. Phillip’s ubicado en el Sur de Dallas est\u00e1 acomodada como un mercado de autoservicio, y provee opciones a vecinos con hambre. Expertos dicen que este modelo crea un ambiente psicol\u00f3gico positivo que lleva a h\u00e1bitos de consumo m\u00e1s saludables.<\/p>\n","protected":false},"author":23,"featured_media":1907,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_eb_attr":"","nota_seo_page_title":"","nota_seo_page_description":"","footnotes":""},"categories":[9],"tags":[292,401,394,395,293,400,65,393,396,397,461,398,241,646,399],"nota":[],"type-of-work":[],"class_list":["post-2066","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-south-dallas","tag-alimento","tag-alimentos-saludables","tag-aunt-bettes-2","tag-brother-bills-2","tag-comida","tag-comida-saludable","tag-dallas-es","tag-despensas-2","tag-food-pantry-2","tag-grocery-store-2","tag-grocery-store-es","tag-healthy-food-2","tag-south-dallas-2","tag-south-dallas-es","tag-st-phillips"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dallasfreepress.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2066","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dallasfreepress.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dallasfreepress.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dallasfreepress.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/23"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dallasfreepress.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2066"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dallasfreepress.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2066\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dallasfreepress.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1907"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dallasfreepress.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2066"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dallasfreepress.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2066"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dallasfreepress.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2066"},{"taxonomy":"nota","embeddable":true,"href":"https:\/\/dallasfreepress.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/nota?post=2066"},{"taxonomy":"type-of-work","embeddable":true,"href":"https:\/\/dallasfreepress.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/type-of-work?post=2066"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}