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Jubilee Market en Waco ha atraído la atención de los líderes de la ciudad de todo Texas que buscan formas innovadoras de proporcionar alimentos asequibles y nutritivos en vecindarios de bajos ingresos. Sin embargo, Jubilee puede ser un unicornio, porque depende de un líder que vive en el vecindario, una base sólida de seguidores y una red de seguridad financiera.